冷冻甜品大肠菌群及细菌总数超标，蜜雪冰城香港一门店被通报

央广网北京6月11日消息（记者邵蓝洁）6月9日，香港特别行政区政府食物环境卫生署食品安全中心（简称“中心”）发布《冷冻甜品样本大肠杆菌含量及细菌总数超出法定上限》一文，该文显示，某冷冻甜品样本被检出大肠杆菌群及细菌总数超出法定标准，目前中心正就事件展开跟进调查。

中心发言人表示：“涉事样本采集自沙田某零售店铺。检测数据显示，该样本大肠杆菌群含量达每克170个，细菌总数达每克7.5万个，两项指标均超出法定上限。”发言人补充说明：“中心已就违规事项通报涉事商户。该商户已遵照中心指令停止销售并销毁相关产品。中心同时对商户负责人及员工进行了食品安全与卫生知识培训，并要求商户进行全面清洁消毒。若调查取证充分，中心将依法提出检控。”

据《南方日报》消息，涉事门店为蜜雪冰城沙田好运中心店。据了解，该门店为蜜雪冰城在香港开设的第三家门店，也是一家加盟商门店。

依据《冷冻甜品规例》（第132AC章）规定，市售冷冻甜品的大肠杆菌群含量不得超过每克100个，细菌总数不得超过每克5万个。违例者最高可被判罚款1万港元及监禁3个月。需特别说明的是，微生物指标超标仅反映产品卫生状况不佳，并不直接等同于会引发食物中毒。

大肠菌群超标的原因，可能是生产加工过程卫生条件控制不到位，或者产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，根据GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》中微生物限量的要求，“大肠菌群n=5，c=2，m=10，M=102，同批次样品的5平行中至少有3平行样品检出的大肠菌群不超过10CFU/g，即在检测中需要采样5个，可以有2个在10-100CFU/g之间，如果有三个在10-100CFU/g之间，就属于不合格；有一个超过100CFU/g了，也属于不合格。”他表示，大肠菌群、菌落总数都是指示菌，并不是致病菌，不合格也不一定有食品安全风险。

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